江西省烟草专卖局
零售学苑
超市春节营销系列之节前、节中、节后重点操作整理
发表时间:2019年2月11日 字号:【

  又到一年腊月时,距离春节不过十几天的时间,年味也越发的浓重了,零售行业的朋友们也在摩拳擦掌,准备迎接年终大考,希望能取得好的业绩。春节期间的现场管理也越发重要了。价格、商品到货情况、陈列调整、开业要求、高峰期操作安排、仓库管理每一环节都不能少,它们直接关系到春节期间商品的销售业绩,可谓十分重要。特此整理了春节期间操作要点,供大家参考。

  节前准备

  人员安排、商品到货情况、陈列调整:节前是春节销售的准备期,对人员的需求也会增大。一般的门店会招聘临时工补充到各部门,人事部也会力求人员稳定,及时关心员工并跟员工谈心,特别是一些关键岗位,如部门主管、部门优秀员工、猪肉分割手、金牌卖手等。管理人员巡店时每天关注人员到位情况,包括人员安排定岗定位、重点商品专人售卖、陈列标准维护、高峰期人员安排,保证卖场良好营运。同时,各部门员工清晰春节期间的自己所在部门的销售目标、毛利目标,让大家工作有目标,行动有方向。

  腊月二十八之前,是春节期间囤货集中到货期,需要对货品的到货情况做到适时跟踪。每个大类、每个品类、每个品项到货情况及时更新。商品到货后,及时对商品进行保鲜。如到货的蒜薹、香菇等生鲜,第一时间拆开原包装进行翻筐。如果拆包、翻筐不及时,蒜薹、香菇在原包装内会发热,变质。及时的拆包、翻筐可以减少蔬果损伤和损耗。翻筐时要轻拿轻放,不能一股脑地放进筐里,造成商品的损伤。翻筐时,蔬果装到筐的八分满即可,减少筐罗放时造成的筐内蔬果内的损伤。翻筐后,及时贴上到货日期。翻筐后的商品不能落地,需要铺卡板。筐需要离地10公分,离墙5公分。仓库陈列的原则是方便进出,方便取货。

  节前仓库管理是一个满负荷的状态,根据往年的销售量确定合理的囤货数,做到按照分类摆放商品,杜绝货品随便摆放的情况,同类商品需要摆放在一起,切不可分散摆放,不容易寻找,很容易在春节期间大批量上货时遗漏,造成损耗。归类存放,每一类商品存放在一起,非常清晰。充分利用仓库的有效空间。商品到货后,根据到货成本单,仓库库存情况,进行价格调整,之后进行价格复核。确保商品在合理的价格上很好的销售。

  春节前做好陈列调整,按照之前做好的棚格图合理安排促销商品堆头位置,调整卖场布局,多加堆头的陈列;正常台面要加大主要单品的陈列面位,加大高毛利、高单价商品的陈列调整;BC类商品要减少陈列,动销量慢的,甚至价值比较低的C类商品可以停售不卖。

  春节期间要点

  销售数据、陈列、人员安排:春节期间,每日关注昨日销售数据、重点单品销售情况、昨天库存情况,确定今日指标。根据这些数据重点单品怎么销售,采取什么销售策略。将春节期间销售要制定销售跟踪表,张贴在部门,让每一位员工了解当天的销售完成情况,总销售目标,分解到每天,按天去跟踪销售来完成销售达成率,实时跟踪,实时改进。

  春节陈列上要力求丰满陈列,感官上货卖堆山,适合堆实货的商品要上足够的量,可供顾客选择。陈列遵循先进先出,重点是早、晚高峰的陈列,要求丰满度,价格一一核对。陈列情况,是否存在新货压旧货的存在,如果存在,进行调整,减少损耗。上货一定要遵循先进先出原则。正常排面的陈列标准,高度在一个平行线上,如果发现有商品陈列高度过高、过低应及时调整。陈列上一定要安放假底,既体现商品的量感,又减少了损耗。正常排面的假底不能裸露出来,避免被顾客看到,时刻关注细节把控、力求在陈列上体现美感。重点的引流商品,如西红柿,需要关注,清晰当日销售目标。到了中午,要及时跟踪销售数据,根据数据调整陈列和价格。

  添货理货严格遵循:一理,二添,三修正的程序。通过台面的整理,把商品卖出去,减少控制损耗。

  春节期间从腊月二十八开始,供应商和厂家开始放假,要特别注意放假期间重点单品的囤货安排,正月期间不能因为囤货不够而导致商品没有陈列,也不能因为囤货过多而导致库存过大,造成不必要的损耗。要预估除夕到正月初六的重点单品每天的销售数量,把货提前储备在库房里。

  春节期间员工排班一定要合理,人员排班表要科学、合理,根据实际情况随时调整排班。春节期间做好员工稳定,防止员工的流失;如出现空岗,及时招聘一些新员工、小时工、兼职工进来,来弥补春节人员不足。合理安排休假,春节期间实行停休制度,不忙的时候调休或折成加班费,正月初一一定要有管理层在岗。

  节后要点

  陈列调整,库存管理、人员调休、数据整理分析:春节后顾客节日消费需求下降,日常民生需求上升,及时根据库存情况调整陈列,安排库存过多的商品及时出清,减少库存压力。调整卖场布局,堆头撤掉,所有单品都回复正常商品的正常陈列,增加B、C类商品陈列;正常台面要加大主要单品的陈列;适当扩大民生类商品的陈列面积。高库存的商品要及时反馈给营运部,做单品促销或者店直接的调拨。在库存管理上,及时清点库存数量,做到心中有数。规范仓库管理,及时清理仓库中的杂物。节后要适当的安排员工轮班休假,回家探亲。节后安排春节期间销售数据分析,为明年销售提供数据参考。

  春节营销是一个体现细节的工作,执行中需要关注陈列、库存、价格、销售目标、人员安排、数据分析等一系列内容,包容万象。具体操作时只要抓住核心要点定能游刃有余。

来源:互联网